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紅鮭ハラス丼
脂の乗った紅鮭ハラスを香ばしく焼き上げ、いくら・大根おろし・大葉を添えた贅沢な和風丼。ご褒美ランチやちょっと贅沢な夜ごはんにぴったりの一品です。
業務用海鮮食品専門店スシリーチでは魚の旬や季節のイベントに合わせて、様々なアレンジレシピを発信しています。
お酒に合うおつまみや手軽に作れるレシピなど多数ご用意しております! 飲食店の新メニュー開発に是非ご利用ください。
材料 （1～2人前）
タレ
- (A)しょうゆ
- 大さじ2
- (A)みりん
- 大さじ2
- (A)料理酒
- 大さじ1
- (A)昆布だし
- 大さじ1
- (A)すりおろし生姜
- 小さじ1
- (A)ごま油
- 小さじ1
- (A)レモン果汁
- 小さじ1
作り方
下準備：みりん・料理酒は加熱を行い、粗熱をとる。
- 1
- Aの材料をすべて混ぜ合わせる。
- 2
- 大葉は千切り、大根・しょうがをすりおろす。
- 3
- 紅鮭ハラスは皮目をパリッと焼き、食べやすくほぐす。
- 4
- 皿にご飯をよそい③をのせ、その上に大根おろし・いくら・大葉・白ごまを彩りよく盛り付ける。
- 5
- タレをかけて完成。
このレシピで使用している商品
カナダ産天然紅鮭ハラス 500ｇ 業務用 幅約3ｃｍ
カナダ産天然紅鮭のハラスです。幅は約3ｃｍ。
カナダは資源管理が管理が厳しいので、他の産地の紅鮭と比べて市場流通がとっても少ないです。